افضل انواع الملح وماذا يعني لونه
افضل انواع الملح يلعب دورا رئيسيا في عمليات الهضم والتنفس، في حين يلعب الصوديوم دورا هاما في عملية التوصيل العصبي، يعتبر الملح أحد العناصر الأساسية التي تحافظ على توازن السوائل في الجسم، ويسهم في العديد من الوظائف الحيوية مثل الضغط الدمي والتوازن الحمضي-القاعدي في الجسم.
افضل انواع الملح
سنتحدث اليوم عن افضل أنواع الملح كما يلي:
- الملح البحري: ينتج الملح البحري عند تبخر ماء البحر، ويتكون أساسيا من الصوديوم. بالإضافة إلى عناصر أخرى تعتمد على مكان استخراجه وطريقة تصنيعه، والمواد المضافة. يحتوي أيضًا على الزنك والبوتاسيوم والحديد، يجب توخي الحذر عند تناول كميات كبيرة منه بسبب احتوائه على نسبة عالية من المعادن الثقيلة مثل الرصاص في حالة وجود لون غامق.
- ملح الكوشير: يتميز بحبيباته الكبيرة والخشنة، ويستخدم لسحب الدم من اللحوم قبل الطهي. يختلف قليلاً عن ملح الطعام في شكله وصعوبة ذوبانه في الماء.
- الملح المكرر: يعتبر أحد أنواع الملح الأكثر شيوعا، يتم تكريره بشكل متكرر للحصول على ملمس ناعم خالي من الشوائب. يتكون بشكل أساسي من كلوريد الصوديوم ويحتوي قليلاً على اليود للوقاية من نقصه في بعض الحالات.
- الملح الصخري: يستخرج عادةً من مناجم الملح الجوفية، ويحتوي على كمية كبيرة من المعادن والعناصر الغذائية. يساعد في إزالة السموم من اللحوم ويفضل في المخبوزات والعجائن لإضفاء نكهة مميزة.
- ملح الكرفس: ملح طعام يحتوي على نكهة مضافة من بذور الكرفس، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأكلات. يتم إضافة مركبات تمنع التكتل، ولكن ينصح بتجنب الإفراط في تناوله لتجنب الأمراض المرتبطة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الملح المدخن: يصنع عن طريق تدخين ملح البحر ببطء على النار باستخدام أنواع مختلفة من الخشب، مما يضفي طعما مدخن خشبيه عند استخدامه في الأطعمة مثل اللحوم والخضروات.
اقرأ أيضًا: أسماء محلات شاي حديثة الإنشاء
ماذا يعني لون الملح؟
سنتعرف الآن على الوان الملح المختلفة كما يلي:
- ملح الهيمالايا – الوردي:تعتبر ملح الهيمالايا الوردي من بين الملح الطبيعي البارز، حيث يتم استخراجه بطرق طبيعية من سفوح جبال الهيمالايا في منطقة باكستان. تتميز بلوراته بلون وردي مائل إلى الحمرة، وبالإضافة إلى الصوديوم والكلور. يحتوي أيضًا على معادن أساسية كالمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، تتميز حبيبات ملح الهيمالايا بخشونتها الزائدة مقارنة بملح الطعام العادي. وتوفر فوائد صحية تشمل تنظيم المعادن في الجسم وتخزين السوائل بشكل صحيح، مما يسهم في إطلالة صحية وبشرة ناعمة. يعد هذا الملح محورًا للدراسات التي تكشف عن فوائده أثناء فترات الصيام المتقطع.
- الملح الفارسي – الأزرق:يأتي الملح الأزرق من إيران، تحديدًا من إقليم سمنان، ويعد من الملح التعديني القديم الذي يمتلك تاريخ يزيد عن مائة مليون سنة. يشير لونه الأزرق إلى وجود معدن يدعى سيلفين، الذي لا يتميز بطعم أو رائحة. وهي خاصية فريدة لهذا الملح، تتميز ميزاته ببساطة بلونه الرائع.
- الملح الهندي – البنفسجي: الملح كالا ناماك، المعروف أيضًا بالملح الأسود الهندي، يأتي كملح منجم أرجواني غامق من شرق آسيا. يستخدم في تتبيل الأطباق المختلفة ويستفاد منه في الطب الهندي التقليدي، يتميز بلونه المميز ورائحته الفريدة التي تنتج عن مركبات الكبريت المتواجدة فيه. ويتمتع برائحة وطعم يشبه البيض المسلوق.
ما هي كمية الملح التي ينصح بتناولها؟
يشدد على التوصية بتجنب استهلاك الكميات الزائدة من الملح وبدائله بشكل عام، يعتبر استهلاك الكثير من الملح أحد العوامل التي قد تزيد من خطر الإصابة بمجموعة من الأمراض المزمنة. يستهلك الأفراد عادة ضعف الكمية اليومية الموصى بها من الملح والتي تحتوي على الصوديوم، وهذا الاستهلاك المفرط قد يؤدي إلى مشاكل صحية.
يظهر أن البدائل التي لا تحتوي على الصوديوم تعود فم الإنسان على الطعم المالح، وهنا يكمن التحدي، يحث عادةً على الهدف من تناول الطعام بدرجة ملوحة أقل. مما يساعد في تقليل استهلاك الصوديوم.
اقرأ أيضًا: افضل انواع السردين وفوائده الصحية للجسم
القوام وحجم حبيبات الملح يمكن أن يلعبان دورا في تأثيرهما على الطعام، إذا كانت الغرض من استخدام الملح هو إضافة قرمشة إلى الطعام وزيادة المذاق. فيمكن اختيار ملح خشن الحبيبات، هذا النوع من الملح يمكن أن يعطي مظهرا جميلا وتأثيرها قرمشًا على السطح.
